Postul religios: cum postești sănătos

Pentru mulți români, postul este o parte firească a anului: în calendarul ortodox, aproape jumătate din zile sunt zile de post, iar în tradiția catolică și protestantă există postul mare, Miercurea Cenușii și Vinerea Mare fără carne. Din punct de vedere nutrițional, postul poate fi o perioadă chiar sănătoasă, dar poate fi și stricat. Diferența stă în ce pui în farfurie în locul cărnii.

Ce înseamnă postul din punct de vedere nutrițional?

Postul ortodox este, în esență, o alimentație vegetală: fără carne, lactate și ouă, iar peștele doar în anumite zile. Postul catolic e mai blând: fără carne și cu mai puține mese în câteva zile. Studiile pe credincioși ortodocși din Grecia au arătat că, în perioadele de post, colesterolul și greutatea scad de obicei, dacă alimentația se bazează pe legume, leguminoase și cereale integrale.

Unde se strică postul

O parte din produsele „de post” sunt procesate și bogate în carbohidrați rafinați și grăsimi: patiserie cu margarină, cozonac de post, chipsuri, multă pâine albă și cartofi, mâncăruri prăjite în ulei. Pe o asemenea alimentație, mulți se îngrașă până la sfârșitul postului, iar glicemia variază mult. Renunțarea la carne nu te face mai sănătos dacă locul ei îl iau pâinea și prăjiturile.

La ce să fii atent într-un post lung?

• Proteine: leguminoase (fasole, linte, năut), soia și tofu, semințe și nuci, iar unde e permis, pește. Ai nevoie de două-trei mâncăruri cu leguminoase sau produse din soia pe zi ca să ajungi la necesar.
• Calciu: fără lactate e mai greu de acoperit. Surse bune: băuturi vegetale fortificate cu calciu, tofu (preparat cu sulfat de calciu), tahini, mac, legume cu frunze verzi, ape minerale bogate în calciu.
• Fier: fierul vegetal se absoarbe mai slab; lângă leguminoase mănâncă o sursă de vitamina C (ardei, varză murată, citrice).
• Vitamina B12: la un post de câteva săptămâni rezervele ajung; cine postește cea mai mare parte a anului sau e vegan trebuie să ia supliment.
• Omega-3: pește gras în zilele cu dezlegare; în rest nuci, semințe de in.

Cine trebuie să fie prudent?

Persoanele cu diabet, mai ales cele cu insulină sau sulfoniluree, pot face hipoglicemie în zilele de post negru (fără mâncare); doza medicamentelor se stabilește din timp cu medicul. Femeile însărcinate și care alăptează, copiii, vârstnicii, persoanele cu boală cronică de rinichi și cele cu tulburări de alimentație au dezlegare de la postul strict și din partea Bisericii. În boala de rinichi, potasiul și fosforul dintr-o alimentație bazată pe leguminoase trebuie urmărite separat.

O zi de post bine construită

• Mic dejun: terci de ovăz cu băutură vegetală fortificată, nuci și fructe.
• Prânz: mâncare de linte sau fasole cu multe legume, pâine integrală.
• Gustare: humus cu bastonașe de legume.
• Cină: tofu la cuptor sau (în zi cu dezlegare) macrou, cu salată și orez brun.

Pe scurt

Un post bine construit este o alimentație vegetală care face bine multor oameni. Dacă vrei să postești cu diabet, boală de rinichi sau altă afecțiune cronică, la consultație construim un plan care respectă și regulile postului, și sănătatea ta.

Mituri alimentare, verificate